Domaine

Quatorze mille ceps de vigne poussent sur les 2,3 hectares du domaine. Le vignoble situé derrière le hameau de Chavannes jouit d’un ensoleillement optimal entre le lac et la falaise du beau nom de Roche au Cros. Une parcelle se trouve en dessus du chemin des Pélerins près de l' église de Gléresse. C’est au sol riche en calcaire que le vin doit sa fraîcheur et son fruit fin. Le Chasselas est le cépage traditionnel et couvre 18% de la surface. Les spécialités sont le Sylvaner (7%), le Sauvignon blanc (21%) et depuis 2006 aussi le Cabertin (5%). Le Pinot noir est notre cépage principal avec 49% de la surface. Le terrain en pente nous force à des méthodes de travail manuel et à une culture qui respecte l’environnement. La cave se trouve dans une maison vigneronne du 16 - 17ème siècle. La vinification se fait dans des fûts de chêne équipés d’un système moderne de contrôle de température de fermentation.